Paté de Cabracho
Cabracho, 750 gramos; Huevo, 5 unidades; Nata líquida, 1 taza
Tomate frito, 1/2 taza; Zanahoria, 100 gramos; Puerro, 150 gramos
Perejil, 1 ramillete; Sal, al gusto, Pimienta molida, al gusto
(Receta para 6 comensales)
Lavar el puerro y picarlo. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
Lavar muy bien el pescado, por dentro y por fuera. Colocar los puerros y las zanahorias en una cazuela con 1 tacita de agua y sal y llevar al microondas durante 6 minutos. Incorporar el pescado, y continuar la cocción 5 minutos, dar la vuelta al cabracho y mantener 3 minutos más.
Extraer el pescado de la fuente, quitarle la piel y las espinas, extraer la carne y picarla.
Batir los huevos en un cuenco, agregar la nata y el tomate. Incorporar el pescado desmenuzado, sal y pimienta, mezclando muy bien. Verter la preparación en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla y llevar al microondas a 75% durante 8 minutos. Conectar 100% y cocinar 3 minutos más. Dejar reposar unos minutos en el microondas y desmoldar. Servir acompañado con mayonesa.
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