Trucos de cocina

Aguacates maduros 11/Jun/2011 Enviado por Cadizbook.es Si en el supermercado solo tenían aguacates verdes no te preocupes, coge los aguacates que has comprado, los colocas en una bolsa de plástico con una cáscara de plátano dentro. Los mantienes así durante un día y, a la mañana siguiente, los tendrás listos y maduros. Foto:	Cebollas siempre listas 01/Jun/2011 Enviado por Cadizbook.es Picar cebolla es una tarea que, en determinados momentos, puede resultarnos incómoda sobre todo por falta de tiempo, por eso una forma de solucionar este problema es picar a la vez dos o tres cebollas y meterlas en bolsas de congelación en el congelador. Foto: Más
Cocer huevos 31/Mayo/2011 Enviado por Cadizbook.es Para cocer huevos lo mejor es echar la sal al agua de cocción así se pelarán mejor sus cáscaras. Para que no se rompan al cocerlos puedes agujerearlos con mucho cuidado por uno de sus extremos. Si el huevo se agrieta y el agua sale, basta con añadir un poco de vinagre al agua y cerrará la grieta. Aunque debes saber que los huevos se agrietan más si están fríos, por lo que es conveniente sacarlos antes del frigo para que se pongan a temperatura ambiente. Foto:	Reducir la ingesta de grasas en la alimentación 31/Mayo/2011 Enviado por Cadizbook.es Comprar carnes magras, y quitar la grasa visible de las mismas antes de cocinarlas. Desgrasar los caldos de carne o ave en frío. Consumir preferiblemente yogures desnatados. Cocinar y aliñar los platos siempre con aceite de oliva en lugar de hacerlo con mantequilla o margarina. Preparar más comida de la que se va a consumir, así podrá congelar y en momentos de falta de tiempo no tendrá que recurrir a precocinados. Foto: Más
Limpiar champiñones 31/Mayo/2011 Enviado por Cadizbook.es Para limpiar champiñones y que queden sin tierra lo mejor es echar al agua una cucharada de harina. Foto:	Paella exitosa 31/Mayo/2011 Enviado por Cadizbook.es Para tener una paella exitosa lo mejor es al terminar retirarla del fuego aunque el arroz esté algo duro, y dejarla reposar cubierta de periódicos. En Valencia se dice que "Una paella mal cocinada pero bien reposada". Además con los periódicos, podemos coger unos cuántos mas y los mojamos con agua y les espolvoreamos sal y ponemos la paellera sobre ellos. De esta forma el arroz del fondo no se quedará pegado a la paella. Foto:
Elegir un buen melón 31/Mayo/2011 Enviado por Cadizbook.es Para elegir un melón es conveniente tener en cuenta que es mejor el melón macho que el hembra, para diferenciarlo tan sólo observar el tronco. El del melón hembra tiene el tronco más ancho que el macho. Si el rabo del melón se resiste al retorcerlo el melón no está maduro, tiene que romperse fácilmente cuando está en su punto. La piel también es importante es preferible que sea un poco granulosa a que sea liso. Foto:	Cocer guisantes 31/Mayo/2011 Enviado por Cadizbook.es Para cocer guisantes es conveniente cocerlos recién pelados y con muy poca agua, al contrario que las judías verdes. Antes de ponerlos a cocción es conveniente echar una cucharadita de azúcar molida y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, mezclamos bien y dejamos reposar media hora en el frigorífico. Con este paso, conseguiremos ablandar la piel de los guisantes. Foto:
Fumet de pescado 31/Mayo/2011 Enviado por Cadizbook.es Para preparar un buen fumet de pescado lo primero que tenemos que hacer es enjuagar las cabezas y espinas bajo el grifo. Foto: Más	Cocinar con frutas 31/Mayo/2011 Enviado por Cadizbook.es Vamos a tratar hoy como utilizar las frutas en la cocina. Es conveniente cuando se cuecen frutas en el horno elegir las piezas más maduras, pues cuánto menos maduras estén producen más tanino, lo que hace que tenga un sabor agrio. Cuando se preparan las frutas con aguardiente, hay que blanquearlas previamente y a continuación pincharlas con un palillo de dientes para que entre bien el alcohol. Foto: Más