Caramelo

Para preparar un azúcar caramelizado debe usarse un utensilio de fondo grueso. Ten cuidado al regular el fuego de tu cocina, ya que solamente deseamos que dé en el fondo del mismo (de lo contrario el azúcar pegado a las paredes se caramelizaría antes y daría al preparado un color demasiado oscuro). 

Es también muy importante utilizar azúcar morena, derrite y espesa antes que la blanca y para hacer caramelo da mejores resultados.

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